这样吃鸡蛋，补品也会变“毒品”

每日商报讯 鸡蛋作为我们日常生活中常见的食物，因其营养价值，食用方便而赢得大众喜爱。不过，鸡蛋虽然美味，如果食用不当很可能带来潜在的健康风险。

营养丰富的全能选手

鸡蛋，这一看似简单的食材，实则蕴含着丰富的营养成分。它不仅是优质蛋白质的重要来源，富含多种维生素、矿物质以及对人体健康至关重要的微量元素，还有增强记忆力，降低血糖，提高人体免疫力等功效。除此之外，鸡蛋甚至还是控制体重的一把好手，其富含的优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用。

然而，尽管鸡蛋具有诸多好处，但食用不当，尤其是生吃鸡蛋很可能带来一系列健康风险，在没有正确加工和食用的情况下，补品也有可能变成“毒品”。因为生鸡蛋的蛋白质结构紧密，大部分蛋白质未经人体充分吸收就已排出体外，不易吸收。而经过加热煮熟后，鸡蛋的蛋白质会凝固变性，从而能更充分地水解成人体所需的氨基酸。另一方面，生吃鸡蛋还可能带来食品安全隐患，增加感染沙门氏菌等病原体的风险。

据悉，生鸡蛋中最常见的是沙门氏菌。人感染后,可出现头痛、恶心、食欲不振、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状。而小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者,更容易发展为败血症或致死。

另外，蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，极易和人体的生物素相结合成为无法被吸收的物质。一旦吸收不到生物素,人体便会出现食欲不振、精神倦怠、皮屑性皮炎、脱眉等病症。而鸡蛋煮熟后,胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉，人体的消化功能就不会受到影响。

虽然生吃鸡蛋存在诸多风险，但对于那些确实喜欢生吃鸡蛋的人来说，可以选择专门的可生食鸡蛋。这些鸡蛋在生产过程中经过严格的质量控制，确保无菌、无沙门氏菌等有害微生物。小编给大家介绍几种可生食鸡蛋的吃法，喜欢的人不妨一试。

温泉蛋

【原料】无菌鸡蛋、水。

【吃法】锅里放3碗水，水开关火，再放1碗凉水，放入带壳鸡蛋，盖盖焖10分钟，捞出来打入碗中即可。

涮火锅

【原料】无菌鸡蛋。

【吃法】比较普遍的吃法是把无菌鸡蛋打入碗里后用筷子搅拌，再将锅内煮熟的牛肉葱段等食材放到已经搅拌后的蛋液里蘸着吃，沾过蛋液的味道口感非常的香嫩。

拌饭

【原料】无菌鸡蛋、米饭。

【吃法】将生鸡蛋打散，略微加热，然后拌入蒸熟的米饭中，加入一些酱油、盐、胡椒等调味品，搅拌均匀即可享用。